Il menù della tradizione

€22,50

Scegli 1 primo ed 1 secondo tra le proposte della nostra selezione per un’esperienza immersa nella tradizione.

I primi

€12

Pasta fatta in casa con patate al vapore, fagiolini verdi saltati e pesto di basilico.

Allergeni

€13

Pasta fatta in casa con stracotto di lepre.

Allergeni

€12,50

Spaghetti all’uovo con guanciale di Norcia croccante, tuorlo pastorizzato, Pecorino Romano DOP e pepe nero macinato.

Allergeni

€13

Pasta fatta in casa con sarde, mollica di pane, pesto di pomodorini secchi e stracciatella.

Allergeni

€14

Pasta fatta in casa al torchio con crema di melanzane, servita con vellutata di datterini e olio al basilico.

Allergeni

I secondi

€14

Carpaccio di carne salà di cavallo, rucola e grana.

Allergeni

€13

Petto di pollo alla griglia servito con verdure grigliate.

Allergeni

€14

Trota cotta “en saor”, un condimento a base di cipolle cotte nell’aceto con pinoli e uvetta, servita con misticanza e crostini di pane.

Allergeni

€12

Pomodoro ripieno con verdure croccanti saltate, crema di melanzane, pesto di zucchine al basilico e topinambur.

Allergeni

€14

Caprese con mozzarella di bufala, pomodoro a fette, olive taggiasche e olio al basilico.

Allergeni

A la carte

I nostri Antipasti

Capesante scottate con crema di fave e guanciale croccante

€16

Servite con coulis del proprio corallo, guanciale croccante, crema di fave, datterini confit e crema di patate viola.

Allergeni

Tartare di manzo

€15

Carne di Fassona cruda e tagliata al coltello in pezzi molto piccoli, servita su femore di manzo con maionese al lime, cipolla di Tropea caramellata all’aceto di frutti rossi e chips di topinambur.

Allergeni

Tris di crudite: ombrina, tonno e scampi

€22

Sashimi di ombrina e ananas grigliato con vinaigrette di ananas e teriaky, sashimi di tonno con mango e salsa ponzu e scampi crudi in affumicatura con olio agli agrumi e frutti rossi.

Allergeni

GAMBERONI FRITTI IN PASTA KATAIFI

€16

Gamberoni fritti in un nido di pasta kataifi, accompagnati con verdurine croccanti e salsa guacamole.

Allergeni

TAGLIERE DI SALUMI

€13

Crudo di Montagnana 18 mesi, soppressa con aglio, Deavina (coppa affinata in Amarone), servita con giardiniera e focaccia integrale.

Allergeni

TAGLIERE DEL PIANO B

€22

Crudo di Montagnana 18 mesi, soppressa con aglio, speck, Deavina (coppa affinata in Amarone), La Corposa (baffa di suino affinata in Amarone), formaggio riserva e burratina, servito con giardiniera e focaccia integrale.

Allergeni

GRAN TAGLIERE DEL PIANO B

€40

Crudo di Montagnana 18 mesi, soppressa con aglio, speck, Deavina (coppa affinata in Amarone), La Corposa (baffa di suino affinata in Amarone), selezione di cinque formaggi di Corrado Benedetti, servito con mostarde, miele, frutta secca, giardiniera e focaccia integrale.

Allergeni

A la carte

I nostri Antipasti

€16

Servite con coulis del proprio corallo, guanciale croccante, crema di fave, datterini confit e crema di patate viola.

Allergeni

€15

Carne di Fassona cruda e tagliata al coltello in pezzi molto piccoli, servita su femore di manzo con maionese al lime, cipolla di Tropea caramellata all’aceto di frutti rossi e chips di topinambur.

Allergeni

€22

Sashimi di ombrina e ananas grigliato con vinaigrette di ananas e teriaky, sashimi di tonno con mango e salsa ponzu e scampi crudi in affumicatura con olio agli agrumi e frutti rossi.

Allergeni

€16

Gamberoni fritti in un nido di pasta kataifi, accompagnati con verdurine croccanti e salsa guacamole.

Allergeni

€13

Crudo di Montagnana 18 mesi, soppressa con aglio, Deavina (coppa affinata in Amarone), servita con giardiniera e focaccia integrale.

Allergeni

€22

Crudo di Montagnana 18 mesi, soppressa con aglio, speck, Deavina (coppa affinata in Amarone), La Corposa (baffa di suino affinata in Amarone), formaggio riserva e burratina, servito con giardiniera e focaccia integrale.

Allergeni

€40

Crudo di Montagnana 18 mesi, soppressa con aglio, speck, Deavina (coppa affinata in Amarone), La Corposa (baffa di suino affinata in Amarone), selezione di cinque formaggi di Corrado Benedetti, servito con mostarde, miele, frutta secca, giardiniera e focaccia integrale.

Allergeni

I nostri Primi

Ravioli al branzino, cozze allo zafferano e pomodoro

€16

Pasta fresca ripiena di branzino e cozze con il loro sugo saltate con lo zafferano, servito con ristretto di acqua di pomodoro e olio al prezzemolo.

Allergeni

Risotto al nero di seppia, calamari e anacardi

(min. 2 persone)

€18

Risotto preparato con il nero di seppia e calamari tagliati a julienne e anacardi tostati.

Allergeni

Bigoli con ragù di vitello e taccole

€16

Pasta fatta in casa con ragù di vitello tagliato al coltello e accompagnato da crema di taccole e zest di limone.

Allergeni

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe e battuta di gamberi rossi

€19

Spaghetti all’uovo con Pecorino Romano, pepe nero, battuta di gambero rosso e la sua bisque.

Allergeni

TAGLIOLINI AL TARTUFO

€16

Pasta fatta in casa, mantecata con burro chiarificato al tartufo e scaglie di tartufo fresco grattugiato.

Allergeni

I nostri Primi

€16

Pasta fresca ripiena di branzino e cozze con il loro sugo saltate con lo zafferano, servito con ristretto di acqua di pomodoro e olio al prezzemolo.

Allergeni

€18

Risotto preparato con il nero di seppia e calamari tagliati a julienne e anacardi tostati.

Allergeni

€16

Pasta fatta in casa con ragù di vitello tagliato al coltello e accompagnato da crema di taccole e zest di limone.

Allergeni

€19

Spaghetti all’uovo con Pecorino Romano, pepe nero, battuta di gambero rosso e la sua bisque.

Allergeni

€16

Pasta fatta in casa, mantecata con burro chiarificato al tartufo e scaglie di tartufo fresco grattugiato.

Allergeni

I nostri Secondi

Picanha di Agnello e Pancia di Maialino Croccante con Fondo Bruno al Recioto

€25

Picanha di agnello in doppia cottura, pancia di maialino croccante servito con ristretto di Recioto nel fondo bruno e taccole spadellate.

Allergeni

Guancia di Maialino al Gewurztraminer con Puré di Patate e carote caramellate

€17

Guancia di maialino stufata nel Gewurztraminer, servita con il suo fondo di cottura, purè di patate e carote caramellate.

Allergeni

Tonno vitellato con taccole

€22

Filetto di tonno scottato in padella e servito con maionese alle acciughe e capperi, gocce di fondo bruno e taccole saltate.

Allergeni

Costoletta di vitello impanata alle erbe

€25

Costoletta da 400 gr circa impanata, cotta nell’olio e servita con chips di topinambur.

Allergeni

Selezione di formaggi di Corrado Benedetti

€18

Riserva 12 mesi, affinato in foglie di noce, affinato in Amarone, Bosco Reale affinato in frutti di bosco e liquore all’arancia, Nobile affinato in rum e cioccolato, Torba affumicato e affinato in whisky, servito con mostarde, miele e frutta secca.

Allergeni

La griglia

COSTATA DI MANZO

€24

Servita con taccole saltate in padella e chips di topinambur.

Allergeni

FILETTO DI MANZO

€24

Servito con carote caramellate al miele e purè di patate.

Allergeni

TAGLIATA DI FILETTO

€22

Servita con patate al forno e carote caramellate al miele.

Allergeni

calamari alla GRIGLIA

€22

Serviti con salsa verde, carote caramellate al miele e taccole saltate.

Allergeni

polipo alla griglia

€20

Tentacoli di polipo CBT scottato alla griglia, serviti con vellutata di peperoni al pimenton e purè di patate.

Allergeni

I nostri Secondi

€25

Picanha di agnello in doppia cottura, pancia di maialino croccante servito con ristretto di recioto nel fondo bruno e taccole spadellate.

Allergeni

€17

Guancia di maialino stufata nel Gewurztraminer, servita con il suo fondo di cottura, purè di patate e carote caramellate.

Allergeni

€22

Filetto di tonno scottato in padella e servito con maionese alle acciughe e capperi, gocce di fondo bruno e taccole saltate.

Allergeni

€25

Costoletta da 400 gr circa impanata, cotta nell’olio e servita con chips di topinambur.

Allergeni

€18

Selezioniamo stagionalmente sei assaggi di formaggio di Corrado Benedetti, accompagnati da frutta secca e le nostre mostarde.

Allergeni

La Griglia

€24

Servita con taccole saltate in padella e chips di topinambur.

Allergeni

€24

Servito con carote caramellate al miele e purè di patate.

Allergeni

€22

Servita con patate al forno e carote caramellate al miele.

Allergeni

€22

Serviti con salsa verde, carote caramellate al miele e taccole saltate.

Allergeni

€20

Tentacoli di polipo CBT scottato alla griglia, serviti con vellutata di peperoni al pimenton e purè di patate.

Allergeni

I nostri contorni

Verdure di stagione grigliate

€5

Verdure di stagione cotte

€5

Insalatina mista

€5

patate al forno

€5

PURè DI PATATE

€5

Allergeni

I nostri Dessert

Sfera Tropicale

€8

Avvolto in un sottile guscio di cioccolato bianco, biscuit al cocco e crema di mascarpone al lime con un cuore morbido di passion fruit. Servito con carpaccio di ananas marinato nel lime e scaglie di cocco.

Allergeni

Semifreddo alle fragole

€8

Semifreddo alle fragole con spuma di panna, gel al limone e perline di cioccolato bianco.

Allergeni

TIRAMISÙ

€7

Allergeni

SBRISOLONA AL RECIOTO

€7

Frolla con le mandorle, servita con crema alla vaniglia e salsa al Recioto.

Allergeni

TARTELETTE CON DOPPIA MOUSSE

€8

Guscio fragrante di pasta frolla con doppio stratto di mousse al cioccolato e caramello salato, accompagnato con granella di pistacchio, lamponi e ribes.

Allergeni

GRAND DESSERT

€18

Quattro assaggi di: tiramisù, semifreddo alle fragole, sbrisolona e sfera tropicale.

Allergeni

I nostri Dessert

€8

Avvolto in un sottile guscio di cioccolato bianco, biscuit al cocco e crema di mascarpone al lime con un cuore morbido di passion fruit. Servito con carpaccio di ananas marinato nel lime e scaglie di cocco.

Allergeni

€8

Semifreddo alle fragole con spuma di panna, gel al limone e perline di cioccolato bianco.

Allergeni

€7

Allergeni

€7

Frolla con le mandorle servita con crema alla vaniglia e salsa al Recioto.v

Allergeni

€8

Guscio fragrante di pasta frolla con doppio stratto di mousse al cioccolato e caramello salato, accompagnato con granella di pistacchio, lamponi e ribes.

Allergeni

€18

Quattro assaggi di: tiramisù, semifreddo alle fragole, sbrisolona e sfera tropicale.

Allergeni

Vini

Bollicine
Lallier R20€ 10,0
Vitteaut Alberti Cremant De Bourgogne (Brut Blanc De Noirs ) 100% Pinot Nero€ 7,0
Trento Doc Brut Forneri€ 6,0
Franciacorta Extra Brut Camossi€ 6,0
Garganega IGT "La Corte Del Pozzo" 🌱€ 4,5
Prosecco Docg Colesel Valdobbiadene€ 4,0
Bianchi
Lugana Scolari€ 3,5
Soave Borgoletto Fasoli Gino 🌱€ 3,5
Gewurtztraminer Klaus Lentsch Bolzano€ 5,0
Sauvignon "Les Tortues"€ 5,0
Verdicchio di Matelica 🌱€ 5,5
Petit Chablis Massin€ 7,0
Rossi
Valpolicella Classico Ca' Matta 🌱€ 3,5
Valpolicella Superiore Le Bignele€ 4
Valpolicella Ripasso Accordini 🌱€ 5
Pinot nero Klaus Lentsch€ 6
Classico Le Bignele Marano Di Valpolicella€ 18
Superiore Le Bignele€ 23
Ripasso Le Bignele€ 25
Amarone Le Bignele€ 41
Classico Monte Santoccio Fumane€ 18
Superiore Monte Santoccio€ 23
Ripasso Monte Santoccio€ 25
Amarone Monte Santoccio€ 55
Classico Manara San Pietro Incariano€ 18
Superiore Manara€ 23
Ripasso Manara€ 25
Amarone Postera Manara€ 42
Guido Manara I.G.T.€ 45
Classico Piccoli Parona€ 20
Ripasso Piccoli€ 38
Superiore Piccoli€ 40
Amarone Piccoli€ 83
Ripasso Montecorna Farina Pedemonte€ 23
Nodo D'amore Farina€ 24
Amarone Farina€ 67
Classico Eleva Sant'ambrogio 🌱€ 23
Ripasso Eleva 🌱€ 39
I.G.T. Eleva 🌱€ 61
Amarone Eleva 🌱€ 107
Classico Secondo Marco Classico Fumane€ 25
Ripasso Secondo Marco€ 35
Amarone Secondo Marco€ 83
Classico Rubinelli Vajol San Pietro Incariano€ 19
Ripasso Rubinelli Vajol€ 30
Superiore Rubinelli Vajol€ 25
Amarone Rubinelli Vajol€ 76
Kairos Zyme€ 99
Amarone Zyme€ 161
Classico Zyme€ 24
Classico Superiore Zyme€ 49
Classico Le Marognole Marano€ 18
Ripasso Le Marognole€ 24
El Nane I.G.T. Le Marognole€ 31
Camporocco Amarone Le Marognole€ 48
Le Quarette I.G.T. Antica Valpolicella Fumane€ 21
Classico Antica Valpolicella€ 29
Classico Superiore Antica Valpolicella€ 39
Classico Superiore Tommasi Pedemonte€ 27
Ripasso Tommasi€ 34
Amarone Tommasi€ 82
Crearo I.G.T. Tommasi€ 36
Classico Corte Bravi Sant'Ambrogio 🌱€ 18
Classico Superiore Corte Bravi 🌱€ 29
Amarone Corte Bravi 🌱€ 56
Classico Le Calendre San Pietro Incariano€ 19
Superiore Le Calendre€ 22
Ripasso Le Calendre€ 27
Amarone Le Calendre€ 61
Classico Cottini Valgatara€ 18
Superiore Cottini€ 25
Ripasso Cottini€ 28
Amarone Cottini€ 58
Classico Bertani Arbizzano€ 35
Amarone Bertani€ 176
Classico Superiore Bertani€ 44
Superiore La collina dei ciliegi Grezzana€ 27
Ripasso La collina dei ciliegi€ 32
Amarone La collina dei ciliegi€ 75
Accordini Superiore Fumane€ 22
Accordini Ripasso€ 30
Accordini Amarone€ 75
Tenute Fasoli Classico Sant'Ambrogio 🌱€ 19
Tenute Fasoli Ripasso 🌱€ 24
Tenute Fasoli Superiore 🌱€ 30
Tenute Fasoli Amarone 🌱€ 65
Prosecco Docg Marsuret San Boldo€ 21
Prosecco Docg Marsuret San Boldo 1.5L€ 49
Riesling Brut Nature Mosella 🌱€ 45
Rosè Brut Marsuret Maria Rose€ 24
Bottinus Extra Brut Garda DOC€ 30
Bottinus Extra Brut Rosè Riviera del Garda€ 31
Trento Doc Brut Balter Rovereto€ 33
Trento Doc Extra Brut Chardonnay Forneri€ 32
Franciacorta Extra Brut Docg Camossi€ 40
Franciacorta Saten Docg Camossi€ 46
Garganega Igt La Corte del Pozzo 🌱€ 29
Cremant
Moulin de L'Horizon Cremant De Loire€ 45
Vitteaut Alberti Cremant De Bourgogne 100% Pinot Nero€ 40
Spannagel Cremant D'Alsace Brut€ 40
Blanc de blancs
Lallier Blanc de Blancs€ 100
Bonnet Gilmert La Reserve€ 85
Laherte Frères Brut Nature€ 90
Waris-Larmandier Grand Cru Particules Crayeuses Extra Brut€ 90
Champagne Eric Isselee€ 70
Larmandier Bernier Longitude 1er Cru Extra Brut€ 130
Larmandier Bernier Terre de Vertus 1er Cru€ 190
Vazart-Coquart Extra Brut Grand Cru€ 90
Delamotte€ 190
Blanc de Noir
Jean Vesselle Oeil de Pedrix Brut€ 90
Champagne Lallier Blanc De Noir Gran Cru€ 90
Guenin Envers de Val Dessaux Millesimato 2016€ 160
Pierre Brigandat Dosage Zero€ 80
Alain Mercier Neon€ 75
Blend€ 0
J.Charpentier Reserve€ 80
Lallier R020€ 69
Bollinger Special Cuvee€ 90
Pierre Trichet Premier Cru€ 69
Tarlant Zero Brut Nature€ 100
Laherte Frères Ultradition Extra Brut€ 90
Guenin Effloraison€ 90
Vincent Couche Zero Dosage€ 100
Meunier
Lelarge Pugeot Les Meuniers de Clemence€ 140
David Couvreur€ 80
Special
Laherte Freres Les Septs Solera€ 230
Tarlant Bam!€ 290
Lugana Scolari19 €
Lugana Tenuta Roveglia "Limne"23 €
Lugana Tenuta Roveglia Riserva35 €
Soave Borgoletto 🌱19 €
Gewurtztraminer Klaus Lentsch Bolzano26 €
Pinot Bianco Scolari21 €
Riesling Bender Mosella27 €
Terranova Pecorino28 €
Cherri Passerina Radiosa32 €
Falanghina Vigne Storte Benevento20 €
Chardonnay Gemola Vigna Alta Colli Euganei41 €
Verdicchio di Matelica Grimaldi32 €
Grillo Rocce di Pietra Longa27 €
Etna Bianco Don Michele35 €
Sauvignon Uby Tortue32 €
Collio Bratje Komjanc Alessio40 €
Petit Chablis Massin40 €
Le Marognole Rosato I.G.T.20 €
Langhe Nascetta Albori35 €
Alsazia
Domaine Allimant-Laugner Riesling Grand Cru Praelatenberg40 €
Domaine Bott-Geyl Riesling Grand Cru Schlossberg 201878 €
Mosella
Weingut Dr.H.Thanisch Trocken31 €
Borgogna
Aligote' Sorin Coquard30 €
Chablis Domaine Gilbert Picq44 €
Nebbiolo Ca'del Baio€ 21
Nebbiolo d'Alba doc Bernardina€ 36
Barbaresco Ca'del Baio€ 47
Pinot nero Klaus Lentsch€ 30
Merlot Riserva Vigna Alta Colli Euganei€ 36
Rosso Riserva Vigna alta Colli Euganei Rosso Riserva€ 23
Sassello Rosso di Montalcino Il Poggiolo€ 36
Syrah Vigna Alta€ 33
Chianti Castello di Cacchiano€ 30
Etna Rosso Don Michele€ 35
Barolo Prapò Ettore Germano€ 83
Borgogna
Domaine du Lycee de Beaune Hautes Cotes de Beaune 2020€ 65
Domaine Alain Michelot Nuits Saint Georges Village Vieilles Vignes 2021€ 120
Domaine Chevrot Bourgogne 2020€ 69
Pommard Le Vache€ 120
L'Etoile Bordeaux 2016 Pomerol€ 65
Sorin Coquard Bourgogne D'Auxerre€ 49
Bordeaux
Chatau Moulin De Gueyraud Bordeaux 2014€ 40
Beaujolais
Domaines de Terres Dorees Moulin à Vent 2021€ 42
Vigna Alta Moscato Colli Euganei Passito 0,5l€ 24
Recioto Eleva 0,5l 🌱€ 60
Manara Recioto 0,75l€ 30
Recinto la Collina dei Ciliegi€ 50

Birre

Goose 0.33l€ 4,5
Hoegarden 0.30l€ 4,0
Hoegarden 0.50l€ 6,0
Keller 0.30l€ 4,0
Keller 0.50l€ 5,5
Leffe Rouge 0.33l€ 4,5
Loburg 0.20l€ 3,0
Loburg 0.40l€ 5,0
Lowenbrau 0.20l€ 3,0
Lowenbrau 0.40l€ 5,0

Bevande

Acqua Naturale 0.75l€ 2,5
Acqua Frizzante 0.75l€ 2,5
Coca Cola€ 3,5
Coca Zero€ 3,5
The Limone€ 3,5
The Pesca€ 3,5
Sprite€ 3,5
Lemon Soda€ 3,5
Acqua Tonica€ 3,5
Fanta€ 3,5

Spirits

Bumbu XO€ 11,0
Doorly XO 21€ 7,0
Plantation X0 Anniversario€ 10,0
Ron Millonario Kuytchi€ 5,0
AMERICAN WHISKEY
Jack Daniel's Bourbon€ 5,0
Wild Turkey Bourbon€ 6,0
Wild Turkey Rye€ 6,0
SCOTCH WHISKY
Compass Box Artist Blend€ 8,0
Compass Box Glasgow Blend€ 8,0
The Balvenie 14 YO Caribbean Cask€ 14,0
The Glenrothes 12€ 10,0
The Macallan 15 YO Double Cask€ 29,0
JAPANESE WHISKY
Nikka From the Barrel€ 8,0
WORLD WHISKY
Starward Nova Single Malt€ 9,0
Capovilla Alto Grado Pesche di Vigna Pasta Rossa€ 21,0
Capovilla Alto Grado Albicocche del Vesuvio€ 23,0
Capovilla Chardonnay 2011 Billecart€ 9,0
Occhipinti Grappa di Frappato€ 7,0
Tosolini Grappa Smoked€ 7,0
Tosolini Acquavite di Birra€ 7,0
Tosolini Acquavite Bianca€ 8,0
Tosolini Acquavite Barrique Ciliegio€ 9,0
Tosolini Acquavite Amarone€ 10,0
Tosolini Vite d'oro Bianca€ 5,0
Tosolini Vite d'oro Barrique€ 6,0
Mantovani al Miele di Tiglio€ 5,0
Mantovani Fior di Camomilla€ 5,0
Calvados Drouin Pays D'auge Reserve€ 11,0
Fundador Supremo 12€ 12,0
Lustau Solera Reserva€ 5,0
Pail Giraud VSOP Grande Champagne€ 14,0
Remy Martin€ 8,0
Amaro del Capo€ 3,5
Amaro Hantak€ 3,5
Amaro Tosolini€ 4,0
Averna€ 3,5
Bailes€ 3,5
Branca Menta€ 3,5
Braulio€ 3,5
Chartreuse "MOF"€ 10,0
Chartreuse Gialla€ 7,0
Chartreuse Verde€ 7,0
Cynar€ 3,5
Disaronno€ 3,5
Fernet€ 3,5
Fragrante Insolito€ 5,0
Frangelico€ 3,5
Jefferson€ 4,0
Limoncino€ 3,5
Montenegro€ 3,5
Mr Black€ 4,0
Ramazzotti€ 3,5
S Amaro€ 5,0
S Caramello Salato€ 5,0
S Doppio Spirito€ 8,0
Sambuca€ 3,5

Caffetteria

menu352x
Brioches€ 1,4
Caffe€ 1,5
Caffe Deca€ 1,6
Caffe D'orzo Piccolo€ 1,7
Caffe D'orzo Grande€ 1,9
Ginseng Piccolo€ 1,7
Ginseng Grande€ 1,9
Caffe Americano€ 1,8
Caffe Doppio€ 2,7
Caffe Corretto€ 2,0
Caffe Shakerato€ 3,8
Caffe Shakerato Corretto€ 4,3
Cappuccino€ 1,8
Cappuccino D'orzo€ 2,1
Cappuccino Con Latte Di Soia€ 2,3
Latte Macchiato€ 1,8
Te'/Camomilla€ 3,3